冬至到了分享速冻胡萝卜水饺做法

2021-12-30


在中国传统习俗中,冬至定要吃饺子,防止耳朵冻,但是很多人都不明白,为何冬至定要吃饺子呢?在这个重要的节气,吃饺子是为了纪念名医张仲景,感谢他在冬天用羊肉、辣椒和驱寒的药材熬制“祛寒娇耳汤”所以,现在一些地区,还有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣。

冬至过后,就进入了“数九寒天”,也到了一年中冷的时候。因此人们为了保暖,喜欢食用一些热量较高的食品。比较常见的是,在中国北方有冬至吃饺子的风俗。俗话说:“冬至到,吃水饺。”而南方则是吃汤圆,当然也有例外,如在山东滕州流行冬至当天喝羊肉汤的习俗,寓意驱除寒冷之意。各地食俗不同,但吃水饺常见。

就分享一下速冻胡萝卜水饺的做法:

主料:面粉 (300g), 热水 (150 g), 速冻胡萝卜 (200g) ,猪瘦肉 (300g) ,猪肥肉 (50g) ,鸡蛋 (一个)

调料:料酒 (1汤勺) ,酱油 (1汤勺),油 (1汤勺) ,盐 (1汤勺)

步骤:

1面粉装入盆里,加入热水。

2用筷子搅成雪花状后,停止加水。

3用手揉成光滑的面团。盖上湿布放置一边松弛备用。

4速冻胡萝卜洗干净,放热水里焯水一分钟,取出后过凉水。

7过凉水后的速冻胡萝卜切碎。

8在肉馅里加一个蛋,搅拌均匀。

9再加入胡萝卜碎,调入料酒,酱油,植物油和2勺盐用筷子将肉馅顺时针搅拌,加入胡萝卜后,再一勺一勺将焯胡萝卜水加入肉馅,大概半碗水,拌匀成滑顺不干涩的状态即可。

10拌均匀的肉馅,很好看呢。

11取出面团,搓成长条,均匀分切成若干个小剂子,

12小剂子按扁,擀成饺子皮。

13饺子皮上放上一些肉馅。

14捏合挤成饺子。

15煮熟即可。